Chips de alcachofa, el aperitivo crujiente con propiedades antiinflamatorias
El Chef Bosquet nos enseña a hacer un snack fácil, rico y nutritivo
Ideas fáciles y rápidas para hacer cenas ligeras y nutritivas
Quizá la alcachofa sea la única verdura que pone de acuerdo a todos los restaurantes de España incluyéndolas en su carta. Y no es de extrañar dado que está llena de nutrientes.
Es rica en fibra y en agua (83 gramos por cada 100 gramos de alcachofas), así que eso la convierte en un alimento saciante. Además, es baja en calorías y tiene un gran poder diurético. También es una buena fuente de potasio (430 gramos), fósforo (130 gramos), calcio (45 mg), sodio (47 mg) y magnesio (27 mg).
Ingredientes para los chips de alcachofas
- Alcachofas de Benicarló con denominación de origen 3
- Aceite de oliva virgen extra 3
- Queso rallado (grana padano o parmesano) Al gusto
- Sal Al gusto y revisar antes el punto
La receta que propone el Chef Bosquet con esta verdura se hace en muy pocos minutos y sería idóneo recurrir a ella tantas veces como apetezca (y siempre por delante de cualquier snack basado en ultraprocesados).
«Como es habitual cada vez que cocino alcachofas, he usado las de Benicarló, que tienen Denominación de Origen y que destacan por su textura y por su sabor. Me atrevo a decir que es mejor incluso que la de Tudela, pero eso lo tendrán que decir los comensales cuando prueben esos chips. Precisamente hoy tengo el honor de recoger en Benicarló la Carxofa d'Or 2025 por divulgar este producto de la gastronomía castellonense», comenta Roberto Bosquet.
Así puedes hacer las chips de alcachofas
Comenzaremos quitando las hojas superficiales de las alcachofas hasta que nos quedemos con un color amarillo como vemos en la imagen. Cortaremos las puntas quedándonos con la parte del corazón. Pelamos bien el tallo, que lo vamos a conservar bien porque tiene un sabor espectacular, y cortaremos en láminas el corazón de las alcachofas. Si en el interior hay muchos pelitos los retiramos.
Las pasamos a un bol, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y rallamos queso tipo parmesano o grana padano. Mezclamos.
Una vez mezclado, lo repartimos sobre el papel del horno, añadimos un poco más de queso rallado y horneamos. ¡Ya están listas para disfrutar!
Además, puedes seguir todas las recetas que a lo largo de los últimos años ha publicado el Chef Bosquet en ABC Bienestar aquí: recetas saludables del Chef Bosquet , comprar algunos de los libros del Chef Bosquet (el más reciente es 'Todos a la mesa' con el que es posible aprender recetas fáciles, saludables y deliciosas) que aportan todo tipo de ideas culinarias originales y además seguir su cuenta de Instagram, @chefbosquet que ya es todo un referente no solo para los 'foodies' amateur sino para los más prestigiosos chefs.
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