Dificultad media 
50 min 
Por Emma García
Para 4
1.60€/pers.
210kcal/100g
Ingredientes
- 250 g. de lentejas cocidas
- 400 g. de salsa de tomate o tomate frito
- 400 g. de tomate troceado
- 100 g. de soja texturizada
- 150 ml. de vino tinto
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3-4 dientes de ajo
- 15 g. de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
El ragú italiano o salsa boloñesa cómo la conocemos aquí es una de las más conocidas para acompañar la pasta. Tradicionalmente se prepara a base de carne, verduras y vino tinto, cuyos sabores se unen para formar un plato maravilloso. Hoy nos atrevemos a preparar una boloñesa vegetariana, para que nadie eche de menos la salsa original.
Y es que aunque cueste creerlo, esta salsa boloñesa sin nada de carne, mantiene -salvando las distancias- todo el sabor y la esencia del ragú. El sabor lo conseguimos manteniendo el resto de ingredientes y la textura con las lentejas, pero especialmente con la soja texturizada, un producto que aunque siga sonando un poco raro, es muy fácil de encontrar en los supermercados de barrio.
Un plato de siempre adaptado a dietas vegetarianas, que demuestra una vez más, que comer sin carne no tiene porque ser sinónimo de comer en exclusiva ensaladas y verduras a la parrilla. Todo el sabor concentrado en esta salsa que convencerá hasta a los más incrédulos.
Receta de salsa boloñesa vegetariana
Preparación paso a paso
- Cortamos la cebolla en trozos muy pequeños. Quitamos la parte verde del puerro. Cortamos en dos la parte blanca, desechamos la capa exterior. Lavamos y troceamos el resto.
- Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias. Pelamos y picamos los ajos. Hidratamos la soja según las indicaciones del fabricante.
- Echamos aceite de oliva virgen extra en una sartén. Sofreímos la cebolla hasta que empiece a transparentar. Añadimos los ajos, el puerro y la zanahoria. Salpimentamos y rehogamos unos 10 minutos.
- Añadimos el tomate triturado. Mezclamos muy bien y cocinamos otros diez minutos hasta que el tomate reduzca y no quede jugo.
- Agregamos el vino tinto y dejamos que se evapore por completo, removiendo de vez en cuando. Añadimos la salsa de tomate y el orégano. Rehogamos 5 minutos y corregimos de sal. Echamos a la salsa la soja texturizada bien escurrida y las lentejas.
- Cocinamos otros 5 minutos para que se mezclen bien todos los sabores y apagamos el fuego. Servimos caliente a modo de salsa sobre la pasta.
Consejos para una salsa boloñesa vegetariana perfecta
- Fuego lento y nada de prisa es lo que necesita esta salsa para quedar perfecta. Así que nada de subir el fuego para acelerar el proceso. Es el único secreto.
- La salsa de tomate puede ser casera o comprada pero de buena calidad.
Última revisión: 6 junio 2025
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50 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 120 min. para grabar y editar el vídeo, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales.
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