La Tizná, premio al restaurante más sostenible de España por American Express

El establecimiento sevillano ha ganado el Premio Esencia Sostenible en los galardones organizados por American Express, destacando su compromiso con alimentos ecológicos, frescos y locales.

La tercera edición de los Premios Restaurante con Esencia de American Express ha reconocido la gastronomía más destacada de España, poniendo el foco en pequeñas joyas que apuestan por la calidad, innovación y sostenibilidad. La gala, celebrada en el Hotel Eurostars Suites Mirasierra de Madrid, contó con figuras del mundo culinario como la chef Samantha Vallejo-Nágera, el chef y escritor Xabier Gutiérrez y la periodista Amaya García Ortiz de Jocano.

Entre los ganadores destacó La Tizná Casa de Comida Sostenible, ubicada en la Buhaira de Sevilla. Este establecimiento, que combina una tienda ecológica y de comercio justo con un restaurante centrado en productos frescos, de temporada y kilómetro cero, obtuvo el Premio Esencia Sostenible en la categoría de restaurantes con un ticket medio inferior a 50 euros. El jurado valoró especialmente el trabajo exclusivo del restaurante con alimentos ecológicos y su carta saludable, que refleja fielmente los sabores auténticos de la tierra.

La propuesta gastronómica de La Tizná se basa en el protagonismo de sus productos, destacando ingredientes locales como verduras frescas, carnes seleccionadas y vinos de proximidad. Además, permite comprar productos directamente en su tienda o encargarlos previamente para recogerlos cómodamente.

En el Premio Esencia Innovadora, el Restaurante Frontera, en Tobarra (Albacete), se llevó el reconocimiento en la categoría inferior a 50 euros por su reinterpretación tecnológica de recetas tradicionales. Arcano, en Barcelona, ganó en la categoría superior a 50 euros por su combinación innovadora de cocina mediterránea y carnes a la brasa.

El premio Restaurante con Esencia Shop Small, otorgado por la fidelidad de los clientes de American Express durante la campaña promocional, recayó en La Mina (Madrid), gracias a su propuesta gastronómica de calidad y trato cercano.

El premio Esencia Sostenible en la categoría superior a 50 euros fue para Cau de L'Ateneu, en Manresa, reconocido por su excelente relación con proveedores locales y su gestión eficiente de recursos.

El jurado estuvo compuesto por la chef Samantha Vallejo-Nágera, reconocida empresaria gastronómica y jurado del programa televisivo MasterChef; Xabier Gutiérrez, escritor, profesor del Basque Culinary Center y premio Nacional de Gastronomía; y Amaya García Ortiz de Jocano, periodista gastronómica y redactora jefa de Metrópoli, Yo Dona, Viajes y Cooking en El Mundo.

Julia López, Vicepresidenta y Directora General del área de Establecimientos de American Express para Europa continental, subrayó la importancia de estos premios que reconocen la adaptación e innovación en pequeños y medianos restaurantes, esenciales para el panorama gastronómico español.