Jornadas del atún rojo en Chiquilla: Qué comer y hasta cuándo duran

El restaurante Chiquilla, a escasos metros de la Maestranza, abre sus puertas a una propuesta efímera que hará las delicias de los amantes del buen producto. Del 2 al 8 de junio, este espacio gastronómico sevillano lanzará una carta especial dedicada al atún rojo salvaje, un menú temporal de doce platos que explora todas las posibilidades de este pescado emblemático.

El escenario de esta cita gastronómica es Chiquilla, un restaurante de cocina andaluza de mercado que combina tradición y contemporaneidad. Frente al Mercado del Arenal, el local ofrece una experiencia cercana y cuidada, con una barra desde la que se puede observar el trabajo en cocina, una zona de comedor elegante y una terraza a pie de calle. En cada rincón se respira un ambiente relajado, donde las brasas y las sobremesas largas son protagonistas.

Dividida en dos secciones —crudos y semicrudos, y guisados y cocinados—, la carta de estas jornadas incluirá elaboraciones como el tiradito de tarantelo con caviar de arenque, semi-tartar de barriga de atún y bilbaína de kimchi, pani puri de atún rojo «encebollao» o morrillo a la brasa con bulgur de verduras. Una selección que conjuga frescura, técnica y ese toque andaluz que caracteriza la cocina de Urbano González, chef y propietario del restaurante.

Esta carta especial estará disponible en horario de almuerzo y cena durante toda la semana, solo en el restaurante Chiquilla. Las reservas pueden realizarse a través de su web oficial (www.chiquillasevilla.com) o por teléfono.

Con estas jornadas, Chiquilla confirma su apuesta por el producto fresco y de calidad, ofreciendo a sevillanos y visitantes una oportunidad única para descubrir nuevas texturas y sabores del atún rojo, bajo la mirada de un chef que conoce bien el equilibrio entre la tradición y el presente.