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EcológicaKok 2025: estos son los ponentes y el programa del foro andaluz de gastronomía sostenible que se celebra en Sevilla
El evento reunirá el 16 y 17 de junio a cocineros, productores, expertos y escuelas para reflexionar sobre sostenibilidad, alimentación saludable y cocina ecológica
La cita abordará temas clave como el producto de proximidad, la seguridad alimentaria, las emisiones en restauración o el papel del sector agroalimentario en la transición ecológica
El cambio climático, la salud, el origen de lo que comemos. Todo está sobre la mesa en EcológicaKok 2025, el foro profesional que convierte a Sevilla durante dos días en epicentro del debate sobre gastronomía y sostenibilidad. Será el 16 y 17 de junio en la sede de la Fundación MAS, con un programa repleto de contenidos formativos y voces de referencia.
Organizado por Marte Producciones – El Comensal, con la colaboración de BioQualis y ACH Consulting, el evento llega a su tercera edición con la vocación de consolidarse como el foro andaluz de referencia en cocina ecológica, producción responsable y economía circular.
EkologicaKoK 2025: Cocina, sostenibilidad y conciencia
A lo largo de dos jornadas, EcológicaKok ofrecerá coloquios, showcookings y mesas redondas con profesionales del ámbito gastronómico, educativo y medioambiental. El objetivo: acercar la producción ecológica y las prácticas responsables al sector hostelero, desde la cocina de autor hasta los comedores escolares o el menú hospitalario.
El evento está abierto a cocineros, docentes, productores, empresas agroalimentarias, estudiantes y profesionales de la salud, así como a cualquier persona interesada en los retos de la alimentación del futuro. Y lo hace aplicando su propio mensaje: será un evento neutro en carbono, gracias a la medición y compensación de la huella ecológica realizada por BioQualis, mediante un proyecto de reforestación en Andalucía.
¿Quiénes participan en EcológicaKok?
El cartel de esta edición reúne a chefs, investigadores, periodistas, directores de escuelas y responsables de sostenibilidad. Entre los más de 40 ponentes, destacan:
EcológicaKok 2025 en Sevilla
Ponentes destacados:
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Xanty Elías (Finca Alfoliz), chef con Estrella Verde Michelin y Sol Sostenible Repsol.
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Camila Ferraro (Sobretablas), primera mujer Cocinera Revelación en Madrid Fusión.
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Celia Jiménez, chef con una propuesta de cocina andaluza actual desde Córdoba.
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José María Montero, periodista especializado en medioambiente (Canal Sur).
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Francisco Robles, gerente de Bodegas Robles, referente en vino ecológico.
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María Kindelán, consultora en salud y bienestar organizacional.
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Mª Dolores Raigón, catedrática experta en agricultura ecológica.
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Esperanza Fitz, presidenta de ANSEMAC y referente en sostenibilidad empresarial
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Y junto a ellos: representantes de entidades como BioAlverde, Grupo Quirónsalud, Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, Asociación MEG, Green Keeper Iberia, Fundación Cruzcampo, Cámara de Comercio de Sevilla, y muchos más.
¿Qué actividades y ponencias habrá en la III edición de EcológicaKok?
El programa combina charlas técnicas, mesas de reflexión, showcookings y talleres. Algunos de los contenidos más destacados:
Lunes, 16 de junio
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09:00-09:30 – Registro y acreditaciones
Martes, 17 de junio
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09:30-10:00 – Registro y acreditaciones
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10:00-10:40 – Mesa redonda: Cocina Conciencia
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10:45-11:00 – Huella de carbono: medición y compensación
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11:00-11:30 – Coffee break
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11:30-11:45 – Estrategia Internacional MedDiet Go
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11:50-12:30 – Mesa redonda: Alianzas sectoriales por la sostenibilidad
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12:40-13:20 – Charla: Alimentación ecológica con Mª Dolores Raigón
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13:30-14:15 – Mesa redonda Mujeres MEG
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14:30-16:30 – Almuerzo libre
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16:30-17:10 – Mesa redonda y cata: D.O. y sostenibilidad en el AOVE
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17:10-17:30 – Coffee break
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17:30-18:10 – Mesa redonda: Composición de los alimentos y salud
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18:20-19:00 – Entrega de reconocimientos EcológicaKok 2025
Una cita imprescindible para la gastronomía consciente
EcológicaKok es un espacio para pensar, para aprender, para compartir buenas prácticas, y sobre todo, para tejer alianzas. Porque el cambio no viene solo desde el campo o los fogones: se construye escuchando, experimentando y colaborando.
Toda la información, inscripciones y programa actualizado están disponibles en su web.
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